전현무계획4 전주 편에서 오랜 시간 한자리를 지켜온 우족탕 노포가 소개됐습니다.
약 60년 전통을 이어온 곳으로 진하고 걸쭉한 우족탕부터 턱살과 우설이 나오는 수육까지 등장했는데요.
특히 소머리와 우족, 사골을 오랜 시간 고아 만드는 국물은 일반적인 곰탕이나 설렁탕과는 또 다른 모습이었습니다.
방송에서는 우족탕이 만들어지는 과정뿐만 아니라 평소 쉽게 접하기 힘든 소의 여러 특수부위도 소개됐는데요.
전현무계획4에 등장한 전주 우족탕의 특징부터 방송에서 주문한 메뉴, 식당 위치와 영업시간, 예약 및 주차 방법까지 정리했습니다.
60년 전통 전주 우족탕
이번 전현무계획4 전주 편에서 소개된 우족탕은 뚝배기에 머릿고기와 사태, 우족 등 다양한 부위를 넣어 끓여내는 음식입니다.
방송에서 가장 먼저 눈길을 끈 것은 국물이었는데요.
맑은 형태의 국물이 아니라 뽀얗고 걸쭉할 정도로 진한 모습이 특징이었습니다.
단순히 사골만 우려내는 것이 아니라 소머리와 우족 등을 함께 사용해 깊은 맛을 내는 방식이라고 합니다.
진하고 걸쭉한 국물은 어떻게 만들까?
방송에서는 우족탕 육수를 만드는 과정도 소개됐습니다.
먼저 소머릿살과 뼈를 손질한 뒤 솥에서 오랜 시간 우리는데요.
우족은 절단해서 끓여 뽀얀 육수를 만들어냅니다.
여기에 사골 육수도 더해집니다.
전날부터 끓인 뼈를 다시 오랜 시간 고아 깊은 맛을 끌어내는 방식으로, 약 12시간에 걸쳐 육수를 완성한다고 소개됐습니다.
이렇게 여러 육수를 활용하기 때문에 완성된 우족탕에서는 진하고 묵직한 맛을 느낄 수 있다고 합니다.
찹쌀과 들깨도 들어간다고?
우족탕의 비법은 오랜 시간 끓이는 것만이 아니었습니다.
방송에서는 찹쌀과 대두, 들깨 등을 갈아 만든 물을 준비하는 과정도 나왔는데요.
이를 육수에 활용해 구수한 맛을 더하면서 소고기 특유의 냄새를 잡는다고 합니다.
여기에 파뿌리까지 사용해 국물 맛을 완성하는 모습도 소개됐습니다.
완성된 육수에 머릿고기와 사태, 우족 등을 넣은 뒤 뚝배기에서 팔팔 끓여내면 진한 우족탕이 완성됩니다.
방송에서 주문한 또 다른 메뉴는 수육
우족탕과 함께 방송에서 주문한 메뉴가 수육입니다.
수육에는 턱살과 우설 등이 제공됐는데요.
단순히 삶아서 썰어내는 것이 아니라 잘 삶은 고기에 비법 육수를 이용해 토렴하는 과정을 거친다고 합니다.
이 과정을 통해 고기의 육향과 부드러운 식감을 살리는 것이 특징입니다.
특히 음식이 나오는 온도에도 신경을 써 고기의 풍미와 식감을 제대로 느낄 수 있도록 한다고 소개됐습니다.
턱살에서는 쫀득한 식감을, 우설에서는 부드러운 식감과 육향을 느낄 수 있다고 하는데요.
방송에서는 수육을 초장과 함께 먹는 모습도 나왔습니다. 새콤한 맛이 더해지면서 고기와 색다른 조합을 이룬다고 합니다.
평소 보기 힘든 특수부위도 등장
전현무계획4에서는 메인 음식 외에도 다양한 소 특수부위가 등장했습니다.
머릿고기와 스지, 턱살을 비롯해 소의 뇌까지 소개됐는데요.
특히 뇌는 순두부처럼 부드러운 식감에 담백한 맛을 가지고 있다고 표현됐습니다.
다만 이런 특수부위는 항상 동일하게 제공되는 것은 아니라고 합니다.
신선도가 보장돼야 손님에게 낼 수 있는 부위인 만큼 재료가 준비된 날에만 제공될 수 있다고 해요.
방송에서 본 특수부위를 꼭 맛보고 싶다면 방문 전에 당일 제공 여부를 확인하는 것이 좋겠습니다.
전현무계획4 전주 우족탕 식당은 어디?
방송을 보고 가장 궁금했던 식당 정보를 알아보겠습니다.
전현무계획4 전주 편에서 소개된 우족탕집은 약 60년 전통의 '김판쇠전주우족탕 본점'입니다.
상호명 : 김판쇠전주우족탕 본점
주소 : 전북특별자치도 전주시 덕진구 태진로 132
전화번호 : 0507-1463-5010
전주에서 오랜 시간 우족탕을 만들어온 노포로 소개된 곳입니다.
김판쇠전주우족탕 영업시간
안내된 영업시간은 다음과 같습니다.
영업시간 : 07:30~21:00
아침 7시 30분부터 문을 여는 곳이라 여행 중 이른 시간에 든든한 국물 음식을 찾는 경우에도 확인해볼 수 있습니다.
다만 명절이나 매장 사정에 따라 휴무 및 운영시간이 달라질 수 있습니다.
멀리서 방문한다면 당일 영업 여부를 확인하고 출발하는 것이 안전합니다.
우족탕 가격은?
방송에서 주문한 대표 메뉴는 우족탕과 수육입니다.
가격은 방문 시점에 따라 변경될 가능성이 있기 때문에 실제 방문 전에 최신 메뉴판을 확인하는 것이 좋습니다.
또한 방송에 등장했던 특수부위는 일반 메뉴처럼 항상 동일하게 제공되는 것이 아니라 당일 재료 상태나
수급에 따라 달라질 수 있다는 점도 참고하세요.
주차는 가능할까?
차량을 이용해 방문하는 분들을 위한 주차 공간도 마련된 것으로 안내돼 있습니다.
매장 이용객은 무료 주차가 가능하며 주변 대체 주차장도 확인할 수 있습니다.
인근 주차장으로는 '간선천1 공영주차장'이 안내돼 있는데요.
주소는 전북특별자치도 전주시 덕진구 금암동 400-2이며 매장에서 약 110m 떨어진 곳입니다.
매장 이용 시 주차 지원이 가능한 것으로 안내돼 있지만 구체적인 지원 조건은 방문 당일 확인하는 것이 좋겠습니다.
방송 이후 방문한다면 알아둘 점
전현무계획4를 보고 찾아가는 분들이 많아지는 시기에는 평소보다 대기시간이 길어질 수 있습니다.
특히 주말 점심시간처럼 손님이 집중되는 시간에는 여유 있게 일정을 잡는 것이 좋습니다.
예약 가능한 시간대가 있다면 미리 예약하고 방문하는 것도 방법인데요.
방송에서 등장했던 특정 특수부위가 목적이라면 재료가 있는지 전화로 먼저 확인해보는 것을 권합니다.
주차 역시 식사시간에는 혼잡할 수 있으므로 차량을 이용한다면 매장 주차장뿐만 아니라 인근 공영주차장 위치까지 알아두면 편리합니다.
전현무계획4 전주 우족탕 정보 요약
상호명 : 김판쇠전주우족탕 본점
주소 : 전북특별자치도 전주시 덕진구 태진로 132
전화번호 : 0507-1463-5010
영업시간 : 07:30~21:00
방송 주문 메뉴 : 우족탕, 수육
예약 : 네이버 예약 가능
20명 이상 단체 예약 : 전화 문의
당일 예약 : 전화 문의
주차 : 가능
인근 주차장 : 간선천1 공영주차장
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전주 노포의 진한 우족탕
전현무계획4 전주 편에 등장한 우족탕은 오랜 시간 육수를 끓여 완성하는 과정부터 상당히 인상적이었습니다.
소머리와 우족, 사골을 활용해 깊은 육수를 만들고 찹쌀과 대두, 들깨 등을 더해 구수함까지 살리는 방식이 소개됐는데요.
여기에 머릿고기와 사태, 우족을 푸짐하게 담아낸 우족탕과 턱살, 우설을 맛볼 수 있는 수육까지 함께 등장했습니다.
전주 여행에서 비빔밥이나 콩나물국밥 외에 오래된 노포 음식을 찾고 있다면 우족탕도 하나의 선택지가 될 수 있겠습니다.
방송 이후에는 방문객이 늘어날 가능성이 있으므로 주말이나 점심시간에 방문한다면 예약과 주차 여부를 미리 확인하는 것이 좋습니다.
특히 방송에서 소개된 특수부위가 목적이라면 당일 제공 여부를 확인한 후 방문하세요.
※ 영업시간, 휴무일, 메뉴 가격, 예약 및 주차 정보는 매장 사정에 따라 변경될 수 있으므로 방문 전 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.
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