동네의명장들 미아동 돼지갈비 가게 이름, 28년 숯불갈비 위치, 영업시간, 웨이팅 정보
tvN STORY 동네의 명장들에서 미아동 돼지갈비 맛집이 소개됐습니다. 한자리에서 28년 넘게 장사를 이어온 곳으로, 방송에서는 돼지갈비와 생소금구이를 중심으로고기를 손질하고 양념하는 과정까지 자세히 보여줬는데요. 오랜 시간 동네에서 사랑받아온 이유가 무엇인지 궁금했다면 방송에 나온 메뉴와 조리 방식부터 살펴볼 만합니다. 돼지갈비는 매일 신선한 고기로 준비방송에서 가장 눈길을 끈 메뉴는 역시 돼지갈비였습니다.고기는 매일 신선한 상태로 준비하고 최상급 1플러스 고기를 고집한다고 소개됐어요. 고기를 손질할 때는 포를 뜨듯 일정한 두께로 맞춰 손질하는 것이 특징입니다.이후 한 시간 이상 끓인 한약재 물에 후추, 깨, 참기름, 간장, 다진 마늘 등을 더해 양념을 만들고, 고기 하나하나에 양념을 묻힌 뒤 냉장 ..
