KBS 1TV 동네 한 바퀴 아산 편에서는 조금 특별한 버섯샤부샤부가 소개됐습니다.
평소 자주 보는 느타리버섯이나 표고버섯만 들어가는 구성이 아니라,
금이버섯과 노루궁뎅이버섯, 은이버섯, 황제버섯까지 한 번에 맛볼 수 있는 한우 버섯 샤부샤부였는데요.
직접 재배한 버섯을 활용한다는 점도 눈에 띄었지만,
버섯 종류마다 식감과 향이 달라 한 냄비 안에서도 여러 가지 맛을 즐길 수 있다는 점이 인상적이었습니다.
특히 샤부샤부 육수도 일반적인 방식과 조금 달랐어요.
말린 버섯과 말린 채소, 다시마를 활용해 감칠맛을 내고,
여기에 표고가루와 소금을 볶아 만든 소금으로 간을 맞춘다고 소개됐습니다.
그렇다면 방송에 나온 아산 버섯샤부샤부집은 어디인지, 메뉴와 영업시간, 주차와 방문 전에 알아둘 점까지 정리해볼게요.
방송에서 주문한 메뉴는 한우 버섯 샤부샤부
동네 한 바퀴에서 주문한 메뉴는 한우 버섯 샤부샤부입니다.
샤부샤부에는 여러 종류의 버섯이 함께 제공되는데요.
방송에 나온 구성은
금이버섯
노루궁뎅이버섯
느타리버섯
은이버섯
황제버섯
등입니다.
한 가지 버섯에 집중하기보다 각각 다른 향과 식감을 한우와 함께 즐길 수 있다는 것이 가장 큰 특징이에요.
금이버섯은 어떤 식감일까?
방송에서는 특히 금이버섯의 식감이 강조됐습니다.
익혀 먹었을 때 아삭하면서도 쫀득한 느낌이 살아 있어 일반적인 버섯과는 조금 다른 식감을 느낄 수 있다고 해요.
샤부샤부 육수에 넣으면 버섯 향도 자연스럽게 더해져 국물 맛이 한층 풍부해진다고 소개됐습니다.
버섯을 좋아하는 분들이라면 여러 종류 가운데 어떤 식감 차이가 있는지 비교하면서 먹어보는 재미도 있을 것 같아요.
금이버섯전도 함께 나온다고 해요
샤부샤부와 함께 금이버섯전도 제공된다고 합니다.
조리법은 비교적 단순한 편인데요.
버섯 본연의 맛을 느낄 수 있도록 계란물 정도만 사용하고 별도로 강한 간을 하지 않는 방식이라고 해요.
버섯 자체의 향과 식감을 먼저 맛본 뒤 샤부샤부로 이어가는 구성이라 한 가지 재료를 여러 방식으로 즐길 수 있습니다.
표고버섯 고추냉이장은 왜 함께 먹을까?
고기와 함께 곁들이는 표고버섯 고추냉이장도 방송에 나왔습니다.
한우와 함께 먹으면 고기의 느끼한 맛을 줄여주고, 전체적으로 조금 더 깔끔하게 먹을 수 있다고 소개됐어요.
샤부샤부는 국물과 고기, 버섯을 계속 먹다 보면 맛이 비슷하게 느껴질 수 있는데
이런 소스가 중간에 맛의 변화를 주는 역할을 하는 것 같습니다.
육수 맛의 비결은 말린 재료
이곳 샤부샤부에서 또 하나 눈에 띄는 부분은 육수입니다.
육수에는 말린 버섯 / 말린 채소 / 다시마등이 사용된다고 해요.
재료를 말려 사용하면 감칠맛이 더 진해지고 국물 맛도 깔끔하게 나온다고 방송에서 소개됐습니다.
여기에 표고가루와 소금을 함께 볶아 만든 소금으로 염도를 맞춘다고 해요.
그래서 육수는 구수하면서도 시원한 맛으로 소개됐습니다.
직접 재배한 버섯을 사용한다는 점
이곳이 단순한 샤부샤부 전문점과 조금 다른 이유는 직접 버섯을 재배하고 그 재료를 음식에 활용한다는 점입니다.
흔하게 접하는 버섯뿐 아니라 노루궁뎅이버섯이나 황제버섯, 은이버섯, 금이버섯처럼 상대적으로 자주 보기 어려운 종류까지 한 번에 맛볼 수 있다는 점이 특징이에요.
아산에서 일반적인 고기 샤부샤부보다 조금 색다른 메뉴를 찾는 분들이라면 관심을 가질 만한 구성입니다.
그렇다면 동네한바퀴 아산 버섯샤부샤부집은 어디?
방송에 소개된 곳은 황금버섯입니다.
주소는 충남 아산시 도고면 도고면로 163 1층
전화번호는 041-532-3998 입니다.
도고면에 위치해 있어 도고온천이나 아산 여행과 함께 일정에 넣어보기에도 괜찮은 위치예요.
황금버섯 영업시간
영업시간은 요일에 따라 조금 다릅니다.
월요일~토요일 11:00~20:00
일요일 11:00~14:30
으로 안내돼 있습니다.
다만 재료 소진 시 조기 마감될 수 있다고 해요.
특히 늦은 시간 방문할 예정이라면 그냥 출발하기보다 전화로 재료가 남아 있는지 확인하는 편이 좋겠습니다.
주차는 어떻게 할까?
차량으로 방문한다면 식당 앞 주차공간을 이용할 수 있습니다.
다만 점심시간이나 방송 이후처럼 방문객이 몰리는 시기에는 주차공간이 혼잡할 수 있어요.
가능하면 식사 피크시간을 조금 피하거나 일찍 도착하는 것이 편할 수 있습니다.
언제 방문하면 조금 더 여유로울까?
방송에 소개된 직후에는 평소보다 방문객이 늘어날 가능성이 있습니다.
특히 점심시간에는 손님이 몰릴 수 있으니 조금 여유롭게 식사하고 싶다면 오픈 시간인 오전 11시 전후를 고려해볼 만해요.
또는 점심 피크시간이 지난 뒤 방문하는 방법도 있습니다.
다만 이곳은 재료 소진 시 조기 마감될 수 있기 때문에 너무 늦게 방문하는 것도 주의해야 해요.
방문 전에 꼭 확인할 것
첫 번째는 영업시간과 재료 소진 여부입니다.
특히 일요일은 영업시간이 짧기 때문에 평일과 같은 시간으로 생각하고 방문하면 안 됩니다.
두 번째는 방송 이후 대기 가능성이에요.
점심시간을 피하면 조금 더 여유롭게 식사할 수 있습니다.
세 번째는 주차 상황입니다.
식당 앞 주차가 가능하지만 방문객이 몰리는 시간대에는 자리가 부족할 수 있으니 조금 일찍 이동하는 편이 좋습니다.
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동네한바퀴 아산 버섯샤부샤부 정보 한눈에 보기
상호 : 황금버섯
주소 : 충남 아산시 도고면 도고면로 163 1층
전화 : 041-532-3998
방송 메뉴 : 한우 버섯 샤부샤부
버섯 구성 : 금이버섯, 노루궁뎅이버섯, 느타리버섯, 은이버섯, 황제버섯 등
월~토 영업시간 : 11:00~20:00
일요일 영업시간 : 11:00~14:30
특이사항 : 재료 소진 시 조기 마감 가능
주차 : 식당 앞 가능
동네 한 바퀴 아산 편에 소개된 황금버섯은 단순히 샤부샤부를 판매하는 곳이라기보다
직접 재배한 여러 종류의 버섯을 한우와 함께 즐길 수 있다는 점이 가장 큰 특징입니다.
특히 금이버섯이나 노루궁뎅이버섯, 황제버섯처럼 평소 자주 접하기 어려운 버섯을 한 자리에서 맛볼 수 있고,
말린 버섯과 채소를 활용한 육수까지 더해져 버섯의 향과 식감을 다양하게 즐길 수 있어요.
아산이나 도고온천 쪽으로 여행을 계획하면서 조금 색다른 한 끼를 찾고 있다면 살펴볼 만한 곳입니다.
다만 방송 이후에는 손님이 몰릴 수 있고 재료가 소진되면 일찍 마감할 수 있으니 방문 전 영업 여부와 재료 상황을 확인하고 가는 것을 추천드려요.
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