동네의명장들에서 파주의 52년 전통 돼지갈비 노포가 소개됐습니다.
경기 파주시 파주읍에 위치한 단골집이라는 식당입니다.
연탄불에 구워 불향을 입힌 돼지갈비도 유명하지만 이곳에서 빼놓을 수 없는 또 하나의 음식이 오징어초무침입니다.
돼지갈비에 새콤한 오징어초무침을 곁들여 먹는 독특한 조합을 만날 수 있는데요.
동네의명장들 파주 돼지갈비 단골집의 위치와 영업시간부터 대표 메뉴, 예약, 포장과 방문 전 확인할 사항까지 정리합니다.
동네의명장들 파주 돼지갈비 식당 위치
파주 돼지갈비 편에 등장한 식당은 단골집입니다.
상호 : 단골집
주소 : 경기 파주시 파주읍 연풍초교길 81
전화번호 : 031-952-4850
약 52년의 역사를 이어온 돼지갈비 노포로 소개된 곳입니다.
파주 단골집 영업시간
단골집은 매장에서 식사할 수 있는 시간과 포장 시간이 다릅니다.
매장 식사 : 12:00~15:00
포장 : 11:00~19:00
정기휴무 : 매주 수요일
특히 매장 식사가 오후 3시에 종료된다는 점을 기억해두는 것이 좋습니다.
일반적인 고깃집처럼 저녁시간에 방문하면 매장에서 식사하기 어려울 수 있습니다.
대표 메뉴 연탄불 돼지갈비
단골집의 대표 음식은 돼지갈비입니다.
오랫동안 연탄불에 돼지갈비를 직접 구워 손님에게 내는 방식을 이어오고 있다고 합니다.
돼지갈비에는 달콤하고 짭짤한 양념을 입히고 연탄불에 구워 불향을 더합니다.
양념이 지나치게 강한 맛보다는 비교적 담백하고 간이 세지 않은 스타일이라고 합니다.
돼지갈비의 양념과 연탄불에서 만들어지는 불향을 함께 즐기는 것이 특징입니다.
돼지갈비와 함께 먹는 오징어초무침
단골집에서 돼지갈비와 함께 눈길을 끄는 음식이 오징어초무침입니다.
배와 무, 오이, 미나리 등 다양한 채소에 오징어를 넣고 고춧가루와 식초를 비롯한 여러 양념을 더해 무칩니다.
새콤한 맛과 아삭한 채소의 식감이 특징이며 돼지갈비와 곁들여 먹었을 때 조화가 좋다고 합니다.
막걸리 식초에 숙성하는 생오징어
오징어초무침에는 생오징어를 사용합니다.
오징어의 탄력을 살리고 특유의 냄새를 줄이면서 깊은 맛을 더하기 위해 막걸리 식초를 이용해 숙성한다고 합니다.
익힌 오징어 대신 생오징어를 사용하기 때문에 오징어 자체의 식감을 살릴 수 있다는 점도 특징입니다.
아삭하게 씹히는 채소와 생오징어의 서로 다른 식감을 한 번에 즐길 수 있습니다.
세 가지 고춧가루를 섞는 양념
오징어초무침에 들어가는 고춧가루도 한 종류가 아닙니다.
김치용과 양념용, 미분용 고춧가루를 섞어 사용한다고 합니다.
여러 종류의 고춧가루를 배합한 뒤 식초와 갖은 양념을 더해 생오징어와 채소를 버무리는 방식입니다.
돼지갈비와 오징어초무침의 조합
달콤짭짤한 돼지갈비와 새콤한 오징어초무침은 서로 반대되는 맛을 가지고 있습니다.
연탄불에 구운 돼지갈비를 먹은 뒤 오징어초무침을 곁들이면 새콤한 맛이 더해지면서 입맛을 환기해주는 조합이 됩니다.
돼지갈비와 냉면이나 된장찌개를 함께 먹는 일반적인 방식과는 다른 조합이라는 점도 단골집의 특징입니다.
파주 단골집 예약 방법
매장에서 식사하고 싶다면 방문 전에 전화로 예약 가능 여부를 확인하는 것이 좋습니다.
전화번호 : 031-952-4850
매장 식사 가능 시간이 12시부터 오후 3시까지로 짧기 때문에 방문 날짜와 시간, 인원수를 정한 뒤 전화로 문의하는 것이 좋습니다.
멀리서 방문한다면 예약 가능 여부와 함께 당일 정상 영업 여부도 확인하는 것이 안전합니다.
매장 식사가 어렵다면 포장
단골집은 매장 영업시간보다 포장 가능 시간이 더 깁니다.
매장 식사 : 12:00~15:00
포장 : 11:00~19:00
오후 3시 이후에는 매장에서 식사하기 어렵지만 포장은 오후 7시까지 가능한 것으로 안내되어 있습니다.
매장 운영시간을 맞추기 어렵다면 포장 가능 여부를 문의해볼 수 있습니다.
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방문 전 알아둘 사항
단골집은 매장 식사 시간이 짧기 때문에 방문 시간을 가장 먼저 확인해야 합니다.
매주 수요일은 정기휴무이며 매장에서 식사할 계획이라면 예약 가능 여부를 전화로 확인하는 것이 좋습니다.
오후 3시 이후 방문할 예정이라면 매장 식사보다는 포장을 고려해야 합니다.
방송 이후 방문객 증가나 매장 사정에 따라 영업시간과 예약 방식 등이 달라질 수 있으므로 방문 당일 확인하는 것이 좋습니다.
52년 동안 이어진 파주 돼지갈비 노포
파주 단골집은 약 52년 동안 이어온 연탄불 돼지갈비와 오징어초무침이라는 조합이 특징인 곳입니다.
달콤짭짤하게 양념한 돼지갈비를 연탄불에 굽고, 새콤한 오징어초무침을 곁들여 먹는 방식이 눈길을 끕니다.
특히 막걸리 식초에 숙성한 생오징어와 여러 채소를 이용해 만드는 초무침까지 오랫동안 이어온 조리 방식이 인상적인 곳입니다.
파주 단골집을 방문할 예정이라면 매장 식사시간이 오후 3시까지라는 점을 기억하고 예약 가능 여부와 당일 영업 여부를 확인한 뒤 찾아가는 것이 좋겠습니다.
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