동네의명장들 개포동 손짜장면 어디? 50년 중식 명장, 위치, 영업시간

 

tvN STORY 동네의 명장들에서 개포동 손짜장면 맛집이 소개됐습니다.

50년 경력의 중식 명장이 직접 반죽을 치대고 손으로 면을 뽑는 곳으로,

방송에서는 짜장면 한 그릇이 완성되는 과정을 자세히 보여줬는데요.

 

익숙한 짜장면이지만 기계면이 아닌 수타면으로 만든다는 점에서 눈길이 갔습니다.

특히 면의 탄력과 짜장소스, 큼직하게 들어간 감자까지 옛날식 짜장면을 좋아하는 분이라면 관심이 갈 만한 곳이에요.

 

손으로 직접 뽑는 수타면

방송에서 가장 인상적인 부분은 역시 면을 직접 뽑는 과정이었습니다.

반죽은 밀가루와 물, 소금을 기본으로 만들고 하루 숙성한다고 소개됐어요.

 

숙성을 거친 반죽은 겉면부터 쫀쫀해지고, 이후 계속 치대고 늘리는 과정을 반복하면서 수타면 특유의 탄력을 만들어냅니다.

본격적으로 면을 뽑기 전에는 반죽 겉면에 밀가루를 골고루 묻힌 뒤 손으로 계속 늘려 면발을 만들어내는데요.

 

완성된 면은 굵기가 모두 똑같기보다 조금씩 차이가 나는 것이 특징입니다.

기계면처럼 일정한 굵기보다는 손으로 뽑아낸 면 특유의 식감이 살아 있는 스타일이라고 보면 됩니다.

 

계절에 따라 면 식감도 달라진다고 해요

수타면은 계절과 날씨의 영향을 많이 받는다고 합니다.

방송에서는 봄, 여름, 가을, 겨울마다 반죽과 면의 상태가 조금씩 달라진다고 소개됐어요.

 

특히 가을에 면의 식감이 좋고, 겨울에는 조금 더 질겨질 수 있으며 여름에는 다소 처질 수 있다고 설명했습니다.

같은 밀가루와 물, 소금을 사용해도 온도와 습도에 따라 반죽 상태가 달라지는 만큼 오랜 경험이 중요한 부분으로 보입니다.

 

삶은 면에 불향 가득한 짜장소스

면을 뽑은 뒤에는 펄펄 끓는 물에 빠르게 익혀냅니다.

갓 삶은 수타면을 그릇에 담은 뒤 짜장소스를 넉넉하게 올리면 한 그릇이 완성됩니다.

 

짜장소스 역시 과정이 꽤 들어가는데요.

먼저 기름에 돼지고기를 튀기듯 볶아 고소한 육향을 살리고,

고기가 어느 정도 익으면 춘장을 넣어 약한 불에서 천천히 볶는다고 합니다.

이후 채소를 넣고 볶다가 육수를 더해 짜장소스를 완성합니다.

 

사골과 닭을 우린 육수를 사용

짜장소스에 들어가는 육수도 특징 중 하나입니다.

방송에서는 사골과 닭을 우린 육수를 사용한다고 소개됐어요.

 

볶은 춘장에 육수와 전분물을 더해 푹 끓이면 구수하면서도 진득한 짜장소스가 완성됩니다.

여기에 큼직하게 썬 감자도 들어가는데, 감자는 먼저 삶아 전분을 빼낸 뒤 넣는 방식입니다.

쫀득한 수타면과 포슬포슬한 감자가 함께 어우러지는 옛날식 짜장면 스타일이라고 볼 수 있어요.

 

방송에서 소개된 손짜장면 맛은?

방송에서는 면이 쫄깃하고 쫀쫀하면서 씹을수록 고소한 맛이 살아난다고 소개됐습니다.

짜장소스는 큼지막한 감자가 들어가 있어 식감이 풍성하고, 수타면과 함께 먹었을 때 조화가 좋다고 해요.

 

함께 출연한 배우 유승목 씨도 짜장면에 대해 높은 평가를 보였습니다.

자극적으로 강한 짜장면보다는 예전 동네 중국집에서 먹던 짜장면을 좋아한다면 더 잘 맞을 수 있는 스타일입니다.

 

그래서 동네의명장들 개포동 손짜장면 어디?

방송에 나온 곳은 하영각입니다.

개포동에서 오랜 경력의 중식 명장이 직접 수타면을 만드는 곳으로 알려져 있어요.

짜장면 한 그릇을 주문해도 반죽부터 면 뽑기까지 손으로 진행하는 과정이 특징입니다.

 

하영각 위치와 영업시간

하영각 서울 강남구 개포로31길 8

 

상호 : 하영각

주소 : 서울 강남구 개포로31길 8, 푸르지오디아뜨 1층

전화 : 02-572-5593

영업시간은 다음과 같습니다.

월요일, 수요일~일요일 : 11:00~21:00

브레이크타임 : 15:00~17:30

라스트오더 : 19:30

정기휴무 : 화요일

 

브레이크타임이 있기 때문에 오후 늦게 방문한다면 시간을 미리 확인하는 것이 좋습니다.

영업시간이나 휴무일은 변경될 수 있으니 방문 전 최신 정보를 한 번 더 확인해보세요.

 

주차는 건물 주차장 이용

차량으로 방문한다면 건물 주차장을 이용할 수 있습니다.

다만 주차 공간이 넉넉하지 않을 수 있어 점심이나 저녁 식사시간에는 주차가 불편할 가능성이 있습니다.

차량으로 방문할 예정이라면 조금 여유 있게 도착하거나 대중교통 이용도 함께 고려하는 것이 좋아요.

 

수타면이라 음식이 조금 늦게 나올 수도

하영각은 주문 후 직접 수타면을 준비하는 곳인 만큼 일반적인 중국집보다 음식이 나오는 데 시간이 조금 더 걸릴 수 있습니다.

특히 방송 이후에는 방문객이 늘면서 대기시간이 생길 가능성도 있어요.

빠르게 한 끼를 먹고 이동해야 하는 일정이라기보다 어느 정도 시간을 여유 있게 잡고 방문하는 편이 좋습니다.

 

웨이팅을 피하고 싶다면

점심과 저녁 식사시간에는 손님이 몰릴 수 있습니다.

가능하다면 점심 피크시간을 조금 앞당기거나, 브레이크타임이 끝난 뒤 이른 저녁 시간에 방문하는 것도 방법입니다.

특히 주말에는 방송을 보고 찾아오는 방문객까지 겹칠 수 있어 식사시간을 조금 피하는 편이 더 편할 수 있습니다.

 

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한 번에 정리하면

동네의명장들 개포동 손짜장면 : 하영각

주소 : 서울 강남구 개포로31길 8 1층

전화 : 02-572-5593

영업시간 : 11:00~21:00

브레이크타임 : 15:00~17:30

라스트오더 : 19:30

정기휴무 : 화요일

방송 메뉴 : 짜장면

특징 : 50년 경력 중식 명장, 직접 뽑는 수타면

주차 : 건물 주차 가능, 공간 협소할 수 있음

 

오랜 시간 중식 한 분야를 이어온 명장이 직접 반죽을 만들고 손으로 면을 뽑는 과정이 인상적인 곳입니다.

특히 쫀득한 수타면과 큼지막한 감자가 들어간 짜장소스 조합은 일반적인 짜장면과는 조금 다른 매력을 느껴볼 수 있어요.

 

동네의 명장들을 보면서 개포동 손짜장면집이 어디인지 궁금했다면 위치와 영업시간, 브레이크타임과 주차 여부까지 확인한 뒤 방문해보세요.

 

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