tvN STORY 동네의 명장들에서 미아동 돼지갈비 맛집이 소개됐습니다.
한자리에서 28년 넘게 장사를 이어온 곳으로, 방송에서는 돼지갈비와 생소금구이를 중심으로
고기를 손질하고 양념하는 과정까지 자세히 보여줬는데요.
오랜 시간 동네에서 사랑받아온 이유가 무엇인지 궁금했다면 방송에 나온 메뉴와 조리 방식부터 살펴볼 만합니다.
돼지갈비는 매일 신선한 고기로 준비
방송에서 가장 눈길을 끈 메뉴는 역시 돼지갈비였습니다.
고기는 매일 신선한 상태로 준비하고 최상급 1플러스 고기를 고집한다고 소개됐어요.
고기를 손질할 때는 포를 뜨듯 일정한 두께로 맞춰 손질하는 것이 특징입니다.
이후 한 시간 이상 끓인 한약재 물에 후추, 깨, 참기름, 간장, 다진 마늘 등을 더해 양념을 만들고, 고기 하나하나에 양념을 묻힌 뒤 냉장 보관한다고 해요.
양념이 지나치게 달거나 진하기보다는 고기 자체의 풍미가 살아나는 방향으로 소개됐습니다.
숯불에 구울수록 고기 맛이 살아나요
돼지갈비는 뼈에 붙은 갈빗살과 살코기를 함께 숯불에 올려 구워 먹는 방식입니다.
방송에서는 구울수록 고기 본연의 맛이 잘 느껴진다고 소개됐어요.
갈비에 파채와 무채, 마늘을 올리고 쌈장까지 곁들이면 담백한 고기와 산뜻한 채소, 마늘의 알싸함이 잘 어우러진다고 합니다.
자극적으로 강한 양념보다는 간이 세지 않아 고기의 고소함이 살아나는 스타일로 소개됐습니다.
생소금구이도 함께 주문한 메뉴
돼지갈비와 함께 방송에서 주문한 메뉴는 생소금구이입니다.
주문이 들어오면 바로 고기를 썰어 준비하고, 목살에 굵은 소금만 가볍게 뿌려 굽는 방식이에요.
센 불보다는 약불에서 천천히 익혀 먹는 것이 특징입니다.
방송에서는 잡내 없이 부드럽고, 씹을수록 고소한 고기 맛이 살아나는 메뉴라고 소개됐어요.
양념갈비와는 완전히 다른 스타일이기 때문에 처음 방문한다면 두 메뉴를 함께 주문해 비교해보는 것도 좋습니다.
기본찬도 직접 준비
고기 외에도 곁들여 먹는 반찬이 여러 가지 나옵니다.
방송에서는 양념게장과 우거지 된장국, 열무김치, 달걀찜 등이 함께 소개됐어요.
양념게장은 매장에서 직접 담근다고 하고, 우거지 된장국은 쌀뜨물과 된장을 활용해 끓인다고 합니다.
열무김치에는 찹쌀풀 대신 찐 감자를 으깨 넣어 아삭한 식감과 구수한 맛을 살리는 방식이 소개됐어요.
달걀찜은 하루 숙성한 뒤 수증기를 이용해 중탕하는 방식으로 만들어 탱글한 식감을 낸다고 합니다.
그래서 동네의명장들 미아동 돼지갈비 어디?
방송에 나온 곳은 구봉산숯불갈비입니다.
미아동에서 28년 넘게 자리를 지켜온 숯불갈비집으로, 돼지갈비와 생소금구이를 함께 즐길 수 있는 곳이에요.
구봉산숯불갈비 위치와 영업시간
상호 : 구봉산숯불갈비
주소 : 서울 강북구 솔매로45길 98
전화 : 02-983-4506
영업시간 : 11:00~23:00
미아역에서 걸어서 이동할 수 있는 위치이고 수유전통시장과도 가까운 편입니다.
운영시간은 변경될 수 있으니 늦은 시간 방문 예정이라면 전화로 한 번 더 확인하는 것이 좋습니다.
메뉴는 돼지고기와 소고기류
메뉴는 크게 돼지고기와 소고기류로 나뉩니다.
방송에서 소개된 대표 메뉴는
돼지갈비
생소금구이
두 가지입니다.
양념이 배어 있는 돼지갈비와 고기 자체의 맛을 살린 생소금구이는 성격이 확실히 다른 메뉴라 함께 주문해도 조합이 괜찮습니다.
처음 간다면 이렇게 주문해도 좋아요
처음 방문한다면 한 가지 메뉴만 주문하기보다 돼지갈비와 생소금구이를 함께 주문해보는 구성이 좋습니다.
돼지갈비는 직접 만든 양념과 숯불 향을 즐기기 좋고, 생소금구이는 목살 본연의 고소한 맛을 비교해볼 수 있기 때문이에요.
여기에 우거지 된장국과 달걀찜, 김치류 등을 곁들이면 방송에서 소개된 식사 흐름과 비슷하게 즐길 수 있습니다.
주차는 미리 확인
전용 주차장은 없는 것으로 알려져 있습니다.
차량으로 방문한다면 주변 유료주차장을 이용해야 할 수 있기 때문에 출발 전에 인근 주차 공간을 확인하는 것이 좋습니다.
대중교통 이용이 가능하다면 미아역에서 도보로 이동하는 편이 더 편할 수 있어요.
방송 이후 방문한다면
방송 직후에는 평소보다 방문객이 늘어날 가능성이 있습니다.
특히 숯불갈비는 저녁 식사시간에 손님이 몰릴 수 있기 때문에 대기를 줄이고 싶다면
오픈 시간에 맞춰 방문하거나 저녁 피크시간을 조금 피하는 방법도 생각해볼 수 있어요.
늦은 시간에 방문한다면 영업 여부나 재료 상황을 확인한 뒤 이동하는 편이 안전합니다.
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한 번에 정리하면
동네의명장들 미아동 돼지갈비 : 구봉산숯불갈비
주소 : 서울 강북구 솔매로45길 98
전화 : 02-983-4506
영업시간 : 11:00~23:00
방송 메뉴 : 돼지갈비, 생소금구이
특징 : 28년 이상 운영, 숯불구이, 직접 만든 갈비 양념
주차 : 전용 주차장 없음
28년 넘게 한 동네에서 자리를 지켜온 곳답게 고기 손질부터 양념,
기본찬까지 손이 많이 들어가는 과정이 방송을 통해 소개됐습니다.
특히 양념이 과하게 강하지 않은 돼지갈비와 소금만 가볍게 더해
고기 맛을 살린 생소금구이는 서로 다른 매력을 느껴보기 좋은 조합이에요.
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동네의 명장들을 보면서 미아동 돼지갈비집이 어디인지 궁금했다면 위치와 영업시간, 주차 여부까지 확인하고 방문해보세요.
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