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[ 목차 ]
안녕하세요! 오늘은 10월 11일 전지적 참견시점에 출연해 화제가 된 '장사천재 조사장' 조서형 셰프의 식당들에 대해 자세히 알아보려고 합니다. 흑백요리사로 이미 많은 사랑을 받고 있는 조서형 셰프가 운영하는 을지로보석과 여의도식당(경주) 정보를 한번에 정리해드릴게요!
1. 조서형 셰프 프로필 및 전참시 하이라이트
조서형 셰프는 넷플릭스 '흑백요리사'에서 '장사천재 조사장'으로 이름을 알린 인물로, 24살에 문을 연 한식당을 7년째 만석으로 이끌며 '한식의 미래'로 불리고 있습니다. 전참시에서는 재벌가 고서적 공개, 예비 신랑과의 일상, 그리고 을지로보석의 창업 비하인드까지 처음으로 공개되어 큰 화제를 모았습니다.
| 조서형 셰프 프로필 | 세부 정보 |
|---|---|
| 출생년도 | 1995년생 (만 29세) |
| 대표 별명 | 장사천재 조사장 |
| 운영 식당 | 을지로보석, 경주(남영동) |
| 특징 | 중학교 때 한식·양식·일식·중식·복어 자격증 획득 |
2. 을지로보석 완벽 가이드
2-1. 기본 정보 및 위치
을지로보석은 서울 중구 저동2가에 위치한 한식 다이닝으로, 을지로3가역 11번 출구에서 도보 5분 거리에 있습니다. 24살이었던 조서형 셰프가 단돈 3000만원으로 8평짜리 공간에 오픈한 식당으로, 현재는 신세계·GS·삼성전자 등 대기업 총수들이 찾는 유명 맛집이 되었습니다.
| 구분 | 상세 정보 |
|---|---|
| 주소 | 서울특별시 중구 저동2가 (수표로12길 18) |
| 교통 | 지하철 3호선 을지로3가역 11번 출구 도보 5분 |
| 좌석 수 | 14석 (소규모 프리미엄 공간) |
| 컨셉 | 한식 다이닝, 제철 식재료 중심 |
2-2. 영업시간 및 예약방법
을지로보석의 영업시간은 월요일부터 토요일까지 오후 4시 30분부터 9시 50분까지입니다. 가장 특별한 점은 인스타그램 DM으로만 예약을 받는 독특한 시스템을 운영한다는 것입니다.
| 예약 정보 | 세부 사항 |
|---|---|
| 예약 방법 | 인스타그램 @euljiro_boseok DM으로만 예약 |
| 운영 시간 | 월~토 16:30~21:50 (일요일 휴무) |
| 예약 팁 | 월 단위로 예약받음, 최소 1-2개월 전 문의 필요 |
| 시간대 | 1부, 2부, 3부로 나뉘며 3부는 워크인 가능 |
2-3. 대표 메뉴
을지로보석의 시그니처 메뉴는 보리새우미나리전으로, 이 메뉴는 인기가 많아 SSG닷컴에서 간편식으로도 출시되었습니다. 또한 들기름낙지젓카펠리니, 우보카도 등이 대표 메뉴입니다.
| 메뉴명 | 특징 | 비고 |
|---|---|---|
| 보리새우미나리전 | 고소하고 담백한 시그니처 메뉴 | 간편식으로도 출시 |
| 들기름낙지젓카펠리니 | 한식과 이탈리안의 절묘한 조합 | 대표 파스타 메뉴 |
| 우보카도 | 창의적인 한식 안주 | 인기 안주 메뉴 |
| 제철 요리 | 매일 다른 제철 식재료 활용 | 일일 메뉴 변경 |
2-4. 주류 메뉴 및 특색
을지로보석의 독특한 점 중 하나는 한식과 와인을 전문으로 한다는 것입니다. 조서형 셰프는 한식과 와인이 얼마나 잘 어울리는지 알려드리고 싶다는 신념으로 소주나 맥주 대신 와인을 고집했습니다.
| 주류 종류 | 특징 | 가격대 |
|---|---|---|
| 와인 | 한식과 페어링에 특화된 셀렉션 | 버틀 기준 7만원부터 |
| 정통 한식주 | 전통 방식의 프리미엄 한국 주류 | 다양한 가격대 |
| 기타 주류 | 고급 위스키, 사케 등 | 프리미엄 라인 |
3. 여의도식당(경주) 정보
3-1. 기본 정보
조서형 셰프는 을지로보석 외에도 남영동에 한식 술집 '경주'를 운영하고 있습니다. 매일 다른 반찬과 더불어 숯에 구운 다양한 한식 재료를 선보이며, 일상적으로 쓰이는 한식 재료의 새로운 조합을 연구하는 공간입니다.
| 구분 | 상세 정보 |
|---|---|
| 상호명 | 경주 |
| 위치 | 서울 용산구 남영동 |
| 컨셉 | 한식 술집, 숯구이 전문 |
| 특징 | 매일 다른 반찬, 제철 식재료 활용 |
4. 정용진 부회장 방문 화제 및 유명인 단골
을지로보석은 정용진 신세계 부회장을 비롯해 대기업 회장들이 줄서서 찾는 맛집으로 유명합니다. 정용진 부회장은 을지로보석 매장 벽에 "을지로의 보석, 대한민국의 보석, 나의 보석, 우리들의 보석. 번창하세요"라는 메시지를 남기기도 했습니다.
4-1. 유명인 방문 리스트
| 방문 인물 | 소속/직책 | 비고 |
|---|---|---|
| 정용진 부회장 | 신세계그룹 | SNS 인증, 개인 메시지까지 남김 |
| 대기업 총수들 | GS, 삼성전자 등 | 비서실을 통한 예약 |
| 연예인들 | 방송인, 배우 등 | 각종 셀럽들의 단골 맛집 |
5. 실제 방문 후기 및 평가
5-1. 고객 만족도 분석
다이닝코드 기준 맛 4.6점, 가격 2.2점, 친절도 3.0점으로 맛에 대한 평가는 매우 높지만 가격대는 다소 높은 편입니다. 대부분의 방문객들이 음식의 품질과 독창성에 대해서는 극찬하고 있습니다.
| 평가 항목 | 점수 | 고객 의견 |
|---|---|---|
| 음식 맛 | ★★★★★ (4.6/5.0) | 창의적이고 맛있는 한식 |
| 가격대 | ★★☆☆☆ (2.2/5.0) | 프리미엄 가격대 |
| 서비스 | ★★★☆☆ (3.0/5.0) | 예약의 어려움, 기본적인 서비스 |
| 분위기 | ★★★★☆ (4.0/5.0) | 힙한 을지로 감성 |
5-2. 방문 팁 및 주의사항
| 구분 | 팁 및 주의사항 |
|---|---|
| 예약 팁 | 최소 1-2개월 전 인스타그램 DM으로 미리 문의, 3부는 워크인 가능하지만 대기 필요 |
| 복장 | 캐주얼 정장 또는 깔끔한 차림 권장 |
| 예산 | 1인당 10-15만원 내외 (주류 포함) |
| 특이사항 | 14석 소규모 공간, 조용한 분위기 선호 |
6. 조서형 셰프의 철학과 비전
조서형 셰프는 "한식이 매력 있는 장르"라고 강조하며, 한식 요리사를 꿈꾸는 젊은이들에게 "이모님이 될까 두려워하지 말라"는 메시지를 전했습니다. 그는 한식과 와인의 조화, 제철 식재료의 중요성, 그리고 창의적인 조합을 통해 한식의 새로운 가능성을 보여주고 있습니다.
| 철학 요소 | 구체적 실천 |
|---|---|
| 제철 식재료 | 매일 가락시장 직접 방문, 전국 각지의 프리미엄 식재료 사용 |
| 창의적 조합 | 한식 재료의 새로운 조합 연구, 전통과 현대의 절묘한 만남 |
| 한식-와인 페어링 | 한식과 와인의 조화로움을 알리기 위한 고집스러운 신념 |
7. SSG닷컴 콜라보 간편식 출시
조서형 셰프는 을지로보석의 인기 메뉴들을 간편식으로 출시해 더 많은 사람들이 맛볼 수 있도록 했습니다. 매운돼지갈비찜, 통영식 해물두부짜박이, 통영식 비빔나물 등이 SSG닷컴에서 단독 판매되고 있습니다.
| 상품명 | 용량 | 가격 | 특징 |
|---|---|---|---|
| 매운돼지갈비찜 | 600g | 18,900원 | 국내산 돼지갈비, 청양고추 양념 |
| 통영식 해물두부짜박이 | 300g | 4,980원 | 홍합살, 조갯살, 멸치액젓 |
| 통영식 비빔나물 | - | 별도 문의 | 흑백요리사에서 호평받은 메뉴 |
8. 전참시 방송 후 달라진 점들
10월 11일 전지적 참견시점 방송 이후 을지로보석에 대한 관심이 폭발적으로 증가했습니다. 조서형 셰프의 개인적인 스토리와 예비 신랑과의 일상, 재벌가 고서적 공개 등이 화제가 되면서 예약 문의가 급증하고 있는 상황입니다.
8-1. 방송 후 변화점
| 변화 항목 | 구체적 변화 |
|---|---|
| 예약 난이도 | 기존 1-2개월 → 현재 3-4개월 이상 대기 예상 |
| SNS 팔로워 | 인스타그램 팔로워 급증, DM 문의 폭주 |
| 미디어 노출 | 각종 언론 인터뷰 및 방송 출연 증가 |
9. 방문 전 체크리스트
을지로보석이나 경주 방문을 계획하고 계신 분들을 위한 체크리스트를 준비했습니다.
9-1. 필수 준비사항
| 준비 항목 | 세부 내용 | 우선순위 |
|---|---|---|
| 예약 | 인스타그램 @euljiro_boseok DM으로 최소 2-3개월 전 | ★★★★★ |
| 예산 | 1인당 10-15만원 준비 (음식+와인) | ★★★★☆ |
| 교통 | 을지로3가역 11번 출구, 주차장 사전 확인 | ★★★☆☆ |
| 복장 | 스마트 캐주얼, 과도한 캐주얼 지양 | ★★★☆☆ |
조서형 셰프의 을지로보석과 경주는 단순한 맛집을 넘어서 한식의 새로운 가능성을 보여주는 공간입니다.
24살의 나이에 3000만원으로 시작한 작은 식당이 대기업 회장들이 찾는 명소가 되기까지의 스토리는 그 자체로도 감동적입니다.
전지적 참견시점 방송을 통해 조서형 셰프의 진솔한 모습과 요리에 대한 철학을 엿볼 수 있었고, 예비 신랑과의 일상이나 재벌가 고서적 에피소드 등은 그의 인간적인 면모를 보여주었습니다.
을지로보석은 예약이 매우 어려운 곳이지만, 그만큼 특별한 경험을 선사해주는 곳입니다. 한식과 와인의 조화, 제철 식재료의 맛, 그리고 조서형 셰프만의 창의적인 요리를 경험하고 싶으시다면 미리미리 예약에 도전해보시길 바랍니다.
앞으로도 조서형 셰프가 한식계에 어떤 새로운 바람을 불러일으킬지 기대가 됩니다. 한식의 미래를 이끌어가는 젊은 셰프의 행보를 응원하며, 더 많은 사람들이 그의 음식을 맛볼 수 있는 기회가 생기기를 바랍니다.